大家对于鸡蛋是非常熟悉的，很多人每天都是会选择去吃鸡蛋的，而在鸡蛋中营养最为丰富的就是蛋黄了，所以说很多人都是会爱吃蛋黄的，对我们补充营养有意义，特别可以很好的促进大脑健康的，平时我们吃鸡蛋要么是炒鸡蛋，要么蒸鸡蛋，要么水煮鸡蛋，今天我们来换种吃法，做成鸳鸯蛋。

鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴，属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋，一半是肉。制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意和和美美。一口一个，好吃还过瘾！下面我们益气来看看如何做吧！

鸳鸯蛋

原料：

鸡蛋 6 个，嫩菠菜 150 克，肥瘦肉 250 克，面粉 50 克，酱油 25 克，葱、姜末各 5 克，精盐 3 克，味精 1 克，湿淀粉 20 克，花生油 500 克（实耗 65克）。

做法：

1、鸡蛋煮熟，放凉水中浸一下，剥壳，切两半放在盘年，肉剁成泥，放入碗内，加酱油 10 克、精盐 1 克、味精、葱、姜未和清水 50 克，搅拌成馅，洗净菠菜备用。

2、将切开的儿块鸡蛋，刀口向上放盘内，撒上面粉，再把肉陷分成 12份，放在每块蛋上，用手蘸粉糊，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。

3、将锅放火上，放入清油，待油六成热时，放入蛋坯，分两次炸，呈金黄色时捞出。

4、锅放火上，下入酱油、蛋坯和 200 克水，烧开后盖上盖，改小火焖 1刻钟左右捞出，将 6 个蛋面向上，6 个蛋面向下，摆入盘中。

5、净锅放入油 15 克，油热后下菠菜，加精盐 2 克，煸炒至熟，放在鸳鸯蛋周围即成。

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