碧绿脆嫩的空心菜，家庭小锅小灶也能做出饭店的味道-中华创投网

碧绿脆嫩的空心菜，家庭小锅小灶也能做出饭店的味道

2019-12-20 10:36:34 来源：互联网阅读：0

【摘要】大家都知道炒空心菜容易氧化发黑，毕竟家庭的小锅小灶比不上饭店的大锅炉，更没有饭店大厨的那种技术，如何才能炒出一碟不发黑的空心菜呢？下面小二就为大家分享一道炒空心菜碧绿脆嫩不发黑的做法：首先我们准备一把

大家都知道炒空心菜容易氧化发黑，毕竟家庭的小锅小灶比不上饭店的大锅炉，更没有饭店大厨的那种技术，如何才能炒出一碟不发黑的空心菜呢？

下面小二就为大家分享一道炒空心菜碧绿脆嫩不发黑的做法：

首先我们准备一把空心菜摘好清洗干净，在准备适量蒜蓉

首先把我们的小锅小灶火力开到最猛，把锅烧热烧到冒烟，加入比平时炒菜要多一点的食油，同样烧到冒烟，把蒜蓉放进去爆香后倒入空心菜，不要翻炒，加少许米酒，加入小半碗开水盖上锅盖，半分钟后，翻另一面再盖上盖子，20秒后加入适量盐，白糖翻炒均匀，加入少许水淀粉，食油，翻炒均匀即可出锅，一道绿油油的空心菜制作完成

炒空心菜加米酒有效防止炒空心菜的时候氧化发黑，加水的目的是，我们家庭的小锅小灶比不上饭店的大炉，炒太久了容易发黄，加水盖上盖子有效缩短炒制的时间。